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葡萄干发糕的做法
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葡萄干发糕

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作者: 空心菜
空心菜
给大家推荐一款熬夜后的最佳早餐——葡萄干发糕。 发糕的起源,广东湛江市徐闻县民间的传统小吃,也是浙江省衢州市龙游县的传统食品。以糯米蒸煮制成,其味清香、柔嫩而爽口,是一种大众化的饼类食物。发糕流传到北方,人们开始使用面粉发酵制作,口感松软,清淡可口逐渐成为一种非常受欢迎的中式面点。

用料

葡萄干发糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量好各种材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母在不烫手的温水中静置5分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面粉中放入白糖及少许盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母水倒入面粉中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干净的筷子搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将部分泡发后的葡萄干放入面糊中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅好的面糊倒入准备好的容器中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖或保鲜膜,于温暖处发酵到原来2~3倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒上剩余的葡萄干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蒸锅大火蒸20分钟左右,关火后再焖5分钟左右取出食用

葡萄干发糕的小贴士

1、做包子时,面粉和水的比例约为2:1,做发糕时可以是1:1,面粉与酵母的比例约为100:1,不要超过100:2。 2、市售的包子为何特别松软而大,是因为添加了泡打粉的缘故,从健康角度来看,自制时尽量避免使用此类添加剂。 3、做发酵面食时,加少许盐,能够促进发酵,让包子发得更喧软,加少许油,能让包子表面更光滑透亮。 4、发酵是关键,酵母的水最好在35度左右,过高的温度会让酵母失去活性,现在这样的季节只要盖上盖子就行,一般半小时以后即可完成发酵,冬天的话可以包在不穿的棉衣里。 5、容器内贴保鲜膜,再刷上一层薄油,这样脱膜非常方便,脱出来也很完整。

菜谱创建时间:2013-06-14 14:05:15
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