烧肉粽和蜜枣粽

作者： 爱厨房

粽子的包法有很多种，里面的馅料也可以根据每个人的口味喜好来搭配。

用料

• 粽叶
• 糯米
• 蜜枣
• 莲子（去芯）
• 花生仁
• 红豆
• 草或棉线
• 粽叶
• 糯米
• 叉烧肉
• 去皮绿豆
• 草或棉线
• 干香菇
• 酱油
• 盐 少许

烧肉粽和蜜枣粽的做法步骤

步骤 1

将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）

步骤 2

糯米、莲子、花生仁、红豆洗净，用清水浸泡一晚上，捞出沥干

步骤 3

取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状

步骤 4

将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）

步骤 5

先放大约一半量的步骤2的馅料，用筷子轻轻地插几下（下面尖尖的角比较小，有时候馅料会卡住不下去，用筷子插几下就可解决这个问题了）

步骤 6

放上两颗蜜枣，再放上步骤2的馅料，至“漏斗”的边缘，用手将糯米压紧一些

步骤 7

将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）

步骤 8

再将粽叶向一侧弯折

步骤 9

然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了

步骤 1

糯米、去皮绿豆洗净后浸泡一晚上，捞出沥干

步骤 2

糯米中加入适量的酱油、少许盐，拌匀

步骤 3

干香菇提前泡发，切成片，叉烧肉切块

步骤 4

取两片粽叶重叠，光面朝内，如图4所示在粽叶的三分之一处折叠

步骤 5

放入一半量的糯米，一块叉烧肉，几片香菇，少许去皮绿豆

步骤 6

再盖上适量的糯米

步骤 7

将粽叶往上折叠盖住馅料，（折叠的时候顺势用手捏紧）

步骤 8

再将粽叶往一边折叠，使之形成一个尖角

步骤 9

用绳草捆绑起来，用剪刀修剪去叶柄即可

步骤 10

将包好的粽子放入高压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可

烧肉粽和蜜枣粽的小贴士

1.包粽子的时候，将糯米放进粽叶后要用手压紧使它瓷实一些，包有长长尖角的粽子的时候要注意它的每个尖角处都要被糯米填满； 2.粽子不能包得太松散，以免煮的时候散开，我个人感觉包紧一些煮熟之后口感会更好； 3.煮粽子的时候，时间的长短可根据个人所喜欢的口感来决定，煮的时间长，粽子里的糯米会全部粘在一起，口感会很绵很糯。煮的时候短，里面的糯米会比较松散，吃起来会有点像是糯米饭的感觉，我喜欢非常糯的粽子口感；高压锅压一个小时左右，口感已经很糯了。

菜谱创建时间：2013-06-21 11:19:04