担担面

作者： 大花花西瓜瓜

四川担担面来源于以前由小贩挑担叫卖而得名。十家面馆的担担面也许就是十个样，有的汤汁多些，有的干些；有的有芽菜，有的只是脆臊。 我做的担担面就是我们家最喜欢的味道了。面一定要有劲道，臊子一定要脆，汤汁刚刚好。

用料

• 鲜面 250克
• 花椒末 适量
• 猪肉 150克，半肥半瘦
• 酱油 适量
• 油辣椒 适量
• 胡椒末 适量
• 小葱 适量

担担面的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉末

步骤 2

锅里放少许油，放入肉末炒散

步骤 3

再加入1勺酱油，继续炒

步骤 4

炒至肉出油，肉末变得更小，颜色变深，大概几分钟就可以了，臊子炒出来后是小小的略硬的哦

步骤 5

碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末

步骤 6

锅里烧半锅水，烧开后，舀1-2汤勺的沸水到调料碗里

步骤 7

往锅里放面条，煮至七八分熟，捞起来

步骤 8

放入调料碗中，加入脆臊和葱花，就好了

菜谱创建时间：2013-05-25 12:20:28