自制四川臊子（川菜经典）

作者： Azuki小豆

臊子酱是川菜的经典，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到。

用料

• 猪肉末 瘦6肥4
• 郫县豆瓣酱
• 油
• 姜末
• 五香粉

自制四川臊子（川菜经典）的做法步骤

步骤 1

锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

步骤 2

肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

步骤 3

加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

步骤 4

继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

步骤 5

调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

自制四川臊子（川菜经典）的小贴士

转载。感谢原作者。ˊ_>ˋ

菜谱创建时间：2013-03-07 07:58:03