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担担面的做法
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担担面

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

担担面的用料

担担面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热后,倒适量油,烧热,煸炒肉馅,把肉末煸至干香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量花椒粉,炒香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入葱姜蒜末,翻炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入宜宾碎米芽菜,炒匀后烹入黄酒,再倒入适量酱油炒匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量辣椒粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至均匀干燥,肉酥粒就做好了,出锅备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备100克的酱油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克的香醋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酱油和香醋倒入锅内,加50克白糖,煮开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的调味汁晾凉备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻酱加一点点香油和适量水泄开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芝麻酱搅匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汤锅的水烧开,下入细面

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油菜烫熟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内,加一点花椒油或花椒面

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加几勺开水或鸡汤,搅匀后,面汤底就做好了。(俺喜欢汤少一点的。)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煮好的细面,撒香葱末

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可

担担面的小贴士

宜宾的碎米芽菜超市很常见,也有用冬菜的。 红油的做法是烧一碗油,分别在7成热,5成热,3成热时,三次浇入辣椒面中,放置12小时即可。 酱油、醋、糖熬煮后,配上芝麻酱等,比硬生生的直接入口的滋味更浓。

菜谱创建时间:2013-05-01 21:44:53
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