用APP打开
心形提拉米苏的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

心形提拉米苏

6593人浏览 532人收藏 13人做过
APP中查看更多做法
鸟儿的清丽食界

心形提拉米苏的用料

心形提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将手指饼切下一小部分,长端留下围边用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄与蛋青分离后入碗中,放入70克白糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器搅拌均匀,拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水,将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化,注意水温不要超过70℃

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片入冰水中泡软

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻,缓缓倒入柠檬汁后拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入蛋糖液并搅拌均匀,注意不要过度搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取干净的深盆,倒入淡奶油和余下80克细砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备略大些的容器倒入一些冰水,将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔细拌匀待用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡酒倒入小碗中,将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入奶酪糊至模具9分满

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后用热毛巾在模具边捂一下,用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在可可粉表层放置喷花模,再筛上一层糖粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻取下喷花模,即可呈现出想要的案

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将提拉米苏用手顶出模具后,用手指饼围边,再系上丝带装饰即可

心形提拉米苏的小贴士

1、夏天气温高,淡奶油的打发不太容易,最好在空调房中进行,并将淡奶油隔冰水打发。这回淡奶油鸟儿用了新进的牌子琦雷萨,感觉非常容易打发,几下就打好了,非常不错! 2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替,很方便。 3、装饰用的可可粉和糖粉最好都用防潮的,鸟儿的糖粉没用防潮的,结果表层白色图案就不太完美了。 4、500克马斯卡彭奶酪可以做2个6寸,大家可以根据实际情况来制作。

菜谱创建时间:2013-05-31 17:44:56
换个做法