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清蒸小龙虾的做法
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清蒸小龙虾

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
不要看是清蒸的做法很简单,但要做好,还要从挑虾开始,我们一步一步讲来: 第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味; 第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套) 第三步:处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线; 第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来; 第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。 经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了,是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节,赶紧也买回家做着吃吧。

用料

清蒸小龙虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样美味的蒸虾就完成了

清蒸小龙虾的小贴士

1.清洗虾很重要,用手抓住虾背,将虾反过来,用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手,带上个厚手套就可以了) 2.调味料的配制,一定要加点姜末,因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽,胡椒粉,香醋,糖等调味料,搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用; 3.蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长,这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

菜谱创建时间:2013-05-16 11:59:53
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