蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

蟹黄豆腐的用料  

蟹黄豆腐的做法步骤

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  • 将原材料准备好

  • 豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟

  • 沥干水分

  • 将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟

  • 趁热用勺子压成泥沙状

  • 在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊

  • 起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒

  • 小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒

  • 加入适量的高汤(或水)煮一下

  • 加入准备好的豆腐块一起煮下

  • 最后调入少许水淀粉

  • 撒上葱花即可起锅

蟹黄豆腐的小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟, 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟,以后再趁热用勺碾碎;
2. 豆腐要挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型;
3. 爆香姜末后, 加入咸蛋黄末一起翻炒, 直至煸炒出泡沫, 再加入蟹肉末一起翻炒;
4. 加入适量高汤或水,煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

菜谱创建时间:2013-03-15 12:34:52
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