蔓越莓曲奇的做法

蔓越莓曲奇

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非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感,其实曲奇是很适合新手入门的小点心,原料比较简单,味道好,成功率还挺高,能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气,其带来的酥松感是其他手法不能及的,入口即化,老少皆宜,再搭配上酸甜的蔓越莓果干,在甜蜜中又添一丝丝酸,果干略有嚼头,还毫无油腻感,超提味。忍不住吃了好多块,真的是欲罢不能。

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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用料  

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  • 黄油室温软化,加入糖粉

  • 用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状

  • 分次加入蛋液拌匀

  • 将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀

  • 加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀

  • 将面团包上保鲜膜

  • 利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬

  • 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片

  • 整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙

  • 烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟

小贴士

1. 冬天室温较低,黄油不容易软化,可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序,不要要注意观察,时间很短就可以;
2. 黄油搅拌成羽毛状后, 分次加入鸡蛋打发, 每次搅拌均匀后再加入下一次; 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀;
3. 如果蔓越莓干比较大颗,需要切碎了再和面团混合;如果是小颗的,可以不用切碎,直接和面团混合即可;
4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形,如果想整理漂亮点,可以利用自己家现有的包装盒或其他工具,整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上;
5. 取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片,放在烤盘上,注意要留空隙,以免烤制的过程中膨胀粘连;
6. 放入烤箱中烘烤,各家的烤箱不一样,温度也会有所不同,要依自家烤箱的实际情况来调整;等完全凉后放入密封罐中收藏。

菜谱创建时间:2012-12-18 23:51:22
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