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苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥的做法
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苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥的用料

苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜一根用清水洗净,用刀纵向剖开,再对半切开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去瓤的苦瓜切成薄片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量食用油,可以没过苦瓜为宜,大火烧至160度,放入苦瓜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火炸制约10秒左右,用漏勺把苦瓜控油捞起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依旧大火加热油锅,等锅里的油温回升高到160度,放入第一遍炸过的苦瓜片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火炸制约1分钟,用漏勺把苦瓜控油捞起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依旧大火加热油锅,等锅里的油温回升高到160度,放入第二遍炸过的苦瓜片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到苦瓜萎缩且表面金黄色,口感酥脆时,用漏勺把苦瓜控油捞起,制作好的就是苦瓜酥

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅里放入适量冷水,大火烧至水似开非开,放入30克稼琪藜麦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子搅拌几次,大火熬煮约10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到藜麦熟表面透亮,用漏勺把藜麦控水捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的藜麦放置一边,冷却降温

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备制作好的苦瓜酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却的藜麦放入苦瓜酥中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红辣椒洗净切小丁,葱洗净切末

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙,混在一起拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上,搅拌均匀即可

苦瓜酥VS孜香藜麦苦瓜酥的小贴士

1.炸制苦瓜的时候一定要炸三遍,且第一遍和第二遍的时间要短,以保证苦瓜摄入的油脂少。 2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分,注意炸苦瓜的时间不要超过10秒钟,随时间的延长,苦瓜吸收油脂多肉质会变软。 3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脱水,以保证第三次炸制的苦瓜酥脆。 4.第三遍炸制的目的是让苦瓜口感变酥。 5.苦瓜酥可以直接食用,也可搭配藜麦、其他粗粮或果仁等,调味料也可依个人喜好而定。 6.制作好的苦瓜酥立即食用,风味更佳。

菜谱创建时间:2013-05-14 15:57:29
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