元葱洗净切成丝
炒锅放油烧热,将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用
香菇洗净切成小丁
鸡蛋煮熟
五花肉洗干净切成块
冷水下锅飞水
捞出冲干净浮沫,切成小丁
锅放油,同时放进冰糖小火慢慢炒
至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色
放蒜片、姜片
大料、桂皮也放进去
加入香菇丁炒匀
将炸好的元葱也放进去
加料酒、老抽、生抽炒匀上色
填入适量清汤,以没过原料为宜
将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮
大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可
烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用
1.五花肉一定要选带皮的,有皮才好吃,试试就知道啦; 2.煎炸元葱的时候开中火,最好看着点,我边炸边准备别的材料,结果有的炸糊了; 3.五花肉也可以不切成小丁,不过个人觉得还是切小点好,易熟还入味,适合我这样下班后做饭的职场妈妈,节省时间; 4.香菇可以不放,我是为了让小子别光吃肉,元葱不可以省哦,全靠这个提味呢; 5.汤汁不要收太干,有点汁水拌饭更好吃; 6.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋; 7.最后加盐调味即可,我没有放,因为家人口味淡,老抽生抽的咸味够了,所以就没再放盐,喜欢味重的适当加。