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酒酿饼的做法
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酒酿饼

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作者: 宅与路上
宅与路上
酒酿饼是江南春天最时令的小点。用酒酿发酵而成,最佳品尝时间在清明前后。刚烙好的酒酿饼油润晶莹、甜肥软韧、色泽鲜艳、酒香浓郁,趁热咬上一口,酥软甜糯,真是饼不醉人人自醉江南春天最时令的小点:酒酿饼

用料

酒酿饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒酿加温水搅匀后加入面粉中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边加边搅拌成雪花状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵至两倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团取出揉圆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成两等份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分割成大小均等的小剂子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小剂子揉圆按扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略擀薄成饼状,即是原味的酒酿饼

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜醒发约30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小剂子,擀薄成面皮,包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧后再擀成饼状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜醒发30分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热后加少许油,转小火,放入饼坯

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖煎至一面微黄后,翻面煎至另一面也微黄

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加半碗水,约没过饼的三分之一处,加盖转中火,待水收干后,开盖两面煎至金黄即可

酒酿饼的小贴士

1、如果担心纯酒酿发酵时间太长,可加少量发酵粉,我承认我加了一点点哈。 2、红糖馅的做法:红糖和面粉大约以4:1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。 3、包红糖馅时一定要捏紧,防止漏馅。 4、烙饼时一定要小火,我第一锅就是火大了,上色过深。

菜谱创建时间:2013-04-13 12:29:22
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