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嫩牛肉滑蛋饭的做法
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嫩牛肉滑蛋饭

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作者: 耀婕
耀婕

嫩牛肉滑蛋饭的用料

嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉在水中浸泡半个小时,泡出血水,期间换一次水。牛肉切成条状,用生抽1大匙(15ml),料酒1大匙(5ml),蚝油1大匙(15ml),淀粉1小匙(5克)和糖1小匙(5克)腌几分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋磕入碗中,不用完全打散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液中放入葱花备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温五六成热时放入洋葱和姜片,爆出香气,再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入腌好的牛肉,与洋葱翻炒均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑出姜片,继续翻炒,待牛肉还未完全变色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛肉和洋葱铺平,在表面倒上一层蛋液

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用翻动食材,保持中火,盖上锅盖,稍等片刻待蛋液凝固

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中盛入2/3的米饭,剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔,就可以开吃啦

嫩牛肉滑蛋饭的小贴士

1.洋葱的量需要大,100克的牛肉我用了中型洋葱大约半个。白洋葱和红洋葱都可以,随自己的喜好。 2.在煸炒洋葱的时候,只要见洋葱丝的边缘开始变透明就可以放牛肉了,不用等到变软。如果延长翻炒的时间,洋葱的最终口感太过软烂。 3.这道菜用到了生抽和蚝油,我没有再放盐,如果还需要放盐的话,在撒蛋液之前调味,因为蛋液倒入后尽量不要晃动锅子或搅动食材,否则会影响蛋液成型的美观。 4.蛋液要在牛肉还未完全变色时倒入,且倒入的蛋液要尽量覆盖所有食材,这样蛋液与牛肉同时成熟,牛肉与蛋液的融合会使口感更加滑嫩。

菜谱创建时间:2013-05-01 22:24:49
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