滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉

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作者: 戏戏
戏戏
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滑蛋牛肉的用料  

滑蛋牛肉的做法步骤

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  • 牛肉按模纹来切成薄片

  • 切好的牛肉放入调理盒中,准备好鸡蛋

  • 香葱切碎,放在牛肉上,加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀,腌制10分钟

  • 鸡蛋打入深口碗中

  • 用手工打蛋器打成蛋液备用

  • 锅烧热,倒入15ML的油,至起烟,倒入腌制好的牛肉,迅速滑散至变色

  • 牛肉一变色,立即倒入打好的蛋液中

  • 迅速把牛肉与蛋液混合,锅里倒入油,烧热,把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可

滑蛋牛肉的小贴士

1.滑蛋牛肉蛋是万不可炒得过老的,要留着一两分的断生,以此衬托出蛋的嫩滑才足够好吃,所以这个过程要求要快,滑炒的时间不宜超过10秒,这样蛋才会滑嫩,嘿嘿,我不是忘记拍最后滑炒牛肉蛋液的过程了,而是滑炒的时间实在太宝贵。
2.牛肉一定要按横纹来切,口感才会嫩。
3.炒鸡蛋在打蛋的过程中加入几滴高度白酒,会更香哦,记住还要打出多多的泡,炒出的鸡蛋也会更香。
4.牛肉过油的时间一定要短,变色就马上出锅。

菜谱创建时间:2011-08-26 13:44:54

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