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宫廷素鳝的做法
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宫廷素鳝

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

宫廷素鳝的用料

宫廷素鳝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇泡发后,用剪刀沿香菇边缘剪成长条,香菜杆切段,葱姜蒜切末备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇丝裹上干淀粉备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,油温7-8成热的时候下入香菇丝炸至定型后捞出,待油温再次升高至9成热左右后复炸一次,炸至金黄后捞出沥油备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入炸好的香菇,沿锅边烹入一小勺醋后,加入盐糖调味,撒入香菜翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成

宫廷素鳝的小贴士

1、这道菜以香菇代替鳝丝,需要使用干香菇泡发制作(鲜香菇达不到那个香味) 2、香菇裹干淀粉的时候不要裹的过厚,薄薄的沾上一层即可 3、香菇泡完水切丝前把水挤干,否则在炸的时候贱油 4、定型炸制时注意控制油温,过低时容易导致包裹淀粉脱落,过高又会导致水分流失较快,口感发柴 5、最后翻炒是速度要快,汤汁裹匀后即可出锅

菜谱创建时间:2013-04-22 13:51:17
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