港式餐包的做法

港式餐包

2 人做过

作者: 伊莲
伊莲
打开 APP 收藏菜谱

港式餐包的用料1 (中种)

港式餐包的用料2 (主面团)

港式餐包的用料3 (香蕉馅)

港式餐包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 香蕉切片,和砂糖、蜂蜜一起放入锅内,中小火熬至香蕉形状消失

  • 关火后加入烤过的核桃(切小块)和黄油

  • 加入朗姆酒拌匀,放凉备用

港式餐包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 所有中种材料揉匀后盖上保鲜膜,于温暖湿润处发酵至3倍大

  • 发酵好的中种加上所有主面团的材料揉至能拉出大片薄膜的状态

  • 进行基础发酵(手指蘸粉按入面团,凹下去的洞洞不回弹)

  • 取出面团按压排气后把面团平均分割成60~65克/个,滚圆松弛约15分钟

  • 再次排气后把面团轻轻压平,翻面后包入做好的香蕉馅

  • 捏紧收口,整圆收口朝下摆放

  • 盖上保鲜膜进行最后发酵至2倍大

  • 烤箱175度,上下火,中层,15~20分钟

港式餐包的小贴士

1、香蕉馅是我自己加进去的,原方的餐包是不加馅的。
2、做中种时我多加了10克牛奶,觉得可掌控范围内面团软点会更好吃。
3、考虑到包了馅料,所以主面团的糖量被我减去了一半,因为这个馅料本身较甜(不加馅料的话可以直接按方子来投料,应该刚刚好不会很甜)
4、想尝尝这个香蕉馅的同学包的时候不要太贪心,只需少少的一点给餐包增加点风味即可,本身这个馅料味道较为浓郁。(包多了也不容易收口,虽然放冷后的馅料会凝固,但本身这个馅料要比豆沙馅之类的湿黏一些)
5、最后想说的是,这个香蕉馅的味道非常赞,是值得一试的好东西。

菜谱创建时间:2013-03-27 22:55:50

港式餐包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单