荠菜虾仁馄饨

作者： 笛子

用料

• 面粉 400克
• 碱面 少许
• 水 135克
• 鸡蛋 一只
• 盐 1小勺
• 荠菜 100克
• 白菜 100克
• 肉馅 150克
• 虾仁 250克
• 白酒 1/4小勺
• 盐 1小勺
• 花生油 1大勺
• 酱油 1小勺
• 麻油 1小勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 紫菜
• 葱
• 姜
• 胡椒粉
• 醋
• 盐

荠菜虾仁馄饨的做法步骤

步骤 1

面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱

步骤 2

然后分次加入水，合成很硬的面团

步骤 3

电动压面机从2档到6档，按序压制面皮

步骤 4

直到面皮压得足够薄

步骤 5

折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

步骤 6

荠菜择洗干净

步骤 7

入开水锅焯烫一下

步骤 8

捞出控干

步骤 9

斩成末

步骤 10

肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟

步骤 11

白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿

步骤 12

肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末

步骤 13

最后加入虾仁搅拌均匀

步骤 14

即成馄饨馅

步骤 15

取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）

步骤 16

然后卷起封口

步骤 17

直到包完馄饨

步骤 18

取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉

步骤 19

锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可

步骤 20

捞出放在盆中

菜谱创建时间：2013-04-04 18:54:34