茶香熏鸡的做法

茶香熏鸡

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作者: Magic瑞秋
Magic瑞秋

茶香熏鸡的用料  

茶香熏鸡的做法步骤

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  • 鸡洗净,用厨房用纸吸干水分,用盐抹全鸡身,里外都要抹均匀;然后用生抽抹一遍,不盖保鲜膜,就直接这样腌制过夜

  • 取四张比烤盘大一些的锡纸,每两张为一组;一组两张锡纸重叠,选其中一条长边折入1厘米左右(如右上图),再重复折一次加固

  • 两张锡纸此时一边被折处连接,如右下图摊开,压平;另一组也如此操作;

  • 把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘,放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料,放上蒸架;

  • 鸡身塞葱姜和袋泡茶,用牙签封口

  • 鸡腿可用绳子绑住,这样烤出来样子紧凑好看,放于烤架上

  • 接着盖上另一组锡纸,上下两边锡纸折紧,不要漏气;

  • 烤箱预热180C/350F,将鸡放入烤箱底层,烤1个小时,然后把锡纸揭开(如上图),转BROIL上火,鸡放烤箱中层,烤5至8分钟,使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。

茶香熏鸡的小贴士

1、最后BROIL鸡上色的时候,要密切留意,以免鸡肉烤焦;

2、基本的茶香料,一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陈皮或橙皮,都是不错的选择。

3、茶熏有3个关键的原料:茶叶,茶香,当然是需要茶叶啦,我这里用的是绿茶,也有说用红茶更容易出香味;红糖,有上色的作用,给食物上琥珀色,同时带给食物一点点甜味;生米充当燃料,有助于其他原料在烘烤时出烟。所以,大家可以根据这些特点,来做自己喜欢的茶熏食物。

4、此法也可熏鸭子,但要3个小时。

菜谱创建时间:2014-02-09 02:07:51
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