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家常版黑三剁的做法
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家常版黑三剁

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

家常版黑三剁的用料

家常版黑三剁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三剁。一剁:将玫瑰大头菜洗净,清水浸泡去盐,“剁”成碎丁状备用;二剁:将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈,香菇黑木耳洗净剁碎;三剁:肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒,及淀粉拌匀,淋少许香麻油腌制10分钟,铁锅烧热注油,五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒,炒至焦香出油时盛出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内再次注油,将青红椒圈倒入锅中煸炒,炒至椒皮焦香带着“虎皮”时,将黑豆豉倒入锅中一同炒香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入锅中一同翻炒,炒至出香后喷入老抽略加调味调色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切丁大头菜粒倒入锅中,与锅中材料翻炒均匀,继续旺火翻炒至菜丁干身焦香,酸甜香味溢出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将前期腌制煸炒处理后的肉碎回锅,掂锅炒匀,淋上少许红辣油即可出锅

家常版黑三剁的小贴士

这款改良版的家常黑三剁,除了大头菜、肉碎及辣椒之外,还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇,口感更丰富营养也更全面。外购的大头菜如果盐味较重,烹饪之前需要清水浸泡去盐,此外豆豉也是有咸味的,所以本菜品无需再加精盐。

菜谱创建时间:2013-03-28 23:04:39
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