蟹黄豆腐

作者： 斯佳丽

今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。 其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。

用料

• 净咸蛋黄
• 内酯豆腐
• 蟹肉棒
• 姜末
• 葱花
• 高汤
• 水淀粉
• 盐
• 油

蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

将原材料准备好

步骤 2

豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟

步骤 3

沥干水分

步骤 4

将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟

步骤 5

趁热用勺子压成泥沙状

步骤 6

在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊

步骤 7

起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒

步骤 8

小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒

步骤 9

加入适量的高汤（或水）煮一下

步骤 10

加入准备好的豆腐块一起煮下

步骤 11

最后调入少许水淀粉

步骤 12

撒上葱花即可起锅

蟹黄豆腐的小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎； 2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型； 3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒； 4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

菜谱创建时间：2013-03-15 12:34:52