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鸭蛋干(消耗咸鸭蛋白)的做法

鸭蛋干(消耗咸鸭蛋白)

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Regina的一人食
做蛋黄酥糯米蛋总是头疼剩下的咸鸭蛋白该怎么处理,炒辣椒蔬菜类略显单调,卤过的鸭蛋白不再只有呆板的咸味,配白粥再好不过了

用料

鸭蛋干(消耗咸鸭蛋白)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离鸭蛋白和蛋黄,蛋白不用打散,耐热容器内壁刷油,倒入蛋白蒸20分钟至熟透,取出切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配好香料,洋葱切片,小葱挽结。还可以根据各人喜好加香料,我加了少许小茴香和丁香。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除冰糖外所有香料爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水烧开,放入冰糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鸭蛋白,加入老抽、生抽、蚝油,用锅铲轻轻铲匀。大火烧开,小火煮15分钟。尝一尝咸淡,如果蛋白很咸就再放一些糖,大火收汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅浸入卤汁中晾凉,浸泡几个小时,让蛋白充分吸收卤汁

鸭蛋干(消耗咸鸭蛋白)的小贴士

1.蛋白本身就是咸的,所以不需要加盐,生抽只为了提鲜,所以只要加一点点,防止太咸,老抽为了上色。 2.每家的鸭蛋咸淡程度都不同,因此冰糖的用量因人而异,如果特别咸就要增加冰糖的量,如果特别淡就要加盐或生抽,所以出锅前尝一下是必要哒。

菜谱创建时间:2016-11-06 14:16:11
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