咸蛋叉烧肉（好吃得爆炸）

作者： 月与生

哇...哇...哇塞！好吃得爆炸💥 和它的渊来自一次去深圳看姐一家，到处游玩一番，饭点到了姐姐随意带我们到游玩附近打个尖，是家粤菜馆，这馆虽是小门面但人爆满，见姐夫他随意点了几个菜，其中一盘就是“咸蛋叉烧肉”，看见上桌这道菜也没有那么注意（在广州N年吃过叉烧肉也不少，所以都见怪不怪了）. 但是，一吃....哎哟喂，这味道到简直不知道如何形容，词穷的来了一句“好好吃”... ...回忆起当时只感受到口腔里充满了叉烧肉外酥里嫩、香甜可口的香味，和咸蛋浓郁、细、松、沙的口感融入在一起，让人忍不住第二块、第三块第四块...... 一生难忘啊，对于吃货的我有点夸张了😏），呵呵🤭，还是改一段吧.....流连忘返🤤 哎呀呀，不要再说了，马上分享给你们.

用料

• 前夹肉 700克
• 叉烧酱 3大勺
• 南乳 2块
• 白酒 2勺
• 葱白 4节
• 姜 5片
• 大蒜 2瓣
• 蜂蜜 1勺
• 麦芽糖 150克
• 咸蛋黄 10个
• 盐 3克

咸蛋叉烧肉（好吃得爆炸）的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，厨房纸吸干水分，腌盆中放叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、盐拌匀.

步骤 2

用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去，用牙签封口.

步骤 3

将封好口的肉放进腌盆中拌匀，保鲜膜封好盆放进冰箱（保鲜）进行腌制12小时以上（最后过夜，时间越久越入味.对了，最多24小时哈，不要腌忘了😄）

步骤 4

腌制好的肉用锡纸垫底，放入230度烤箱中烤12分钟；准备水和麦芽糖1:1（150:150）烧开，待12分钟到了拿出，用麦芽糖水将肉刷一遍；继续烤12分钟，拿出再刷一遍；继续再烤12分钟再刷一遍，将肉翻个身刷上麦芽糖水；再烤12分钟搞定，出炉！哈哈，不好意思等太久了😄，美味就是这样炼成的🤤.

步骤 5

切片装盘，啊啊啊...可以吃了！ 哇哦，就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了！

咸蛋叉烧肉（好吃得爆炸）的小贴士

补充一下，有同学不会刺肉中间的洞，现补充一下：一条肉的最头的位置用尖的刀🔪或剪刀✂️剪在中间开始刺到肉尾，刺出一个洞，能把一个蛋黄放进去的样子，注意不要把两边肉和肉尾刺破了，以免烤的时候蛋黄会漏油。

菜谱创建时间：2019-06-01 20:30:04