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盐焗虾的做法
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盐焗虾

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
今天更新一道用烤箱制作的传统菜品,盐焗虾。盐焗是广东一带的一种传统烹饪手法,它利用了物理热传导的原理,用盐作为导热介质使食材成熟,其代表菜品有盐焗鸡,盐焗虾等。用这个方法来制作菜品可以锁住食材的鲜味,口味咸鲜干香。做法简单,值得一试。

用料

盐焗虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾洗净剪掉虾枪,开背后去掉虾线加入腌虾料腌制10-15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的虾从尾部插入竹签备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粗盐和花椒,大料,桂皮,百里香,沙姜粉放入锅中,中小火慢慢翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁一张锡纸(长度为两个烤盘的宽度)将其中的一半铺在烤盘底部,盐炒热至微微发黄后取其中的一半平铺在烤盘上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将串好的虾平铺在盐粒上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将余下的盐均匀的撒在虾的上面,将虾埋在盐中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将多出的半张锡纸折过来,盖在埋好的虾上,上下两张锡纸的边缘捏在一起,烤箱预热上下火250度,入炉中层烤5分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的虾取出将表面粗盐粒磕掉装盘儿制作完成

盐焗虾的小贴士

鲜虾开背不需要开的太深,只要能去掉虾线的位置即可 串虾用的竹签需要提前用用清水浸泡一会,以免在烤制的时候烤焦 炒盐的时候火不要太大,尽量多翻炒,注意不要炒糊 食用时尽量把盐粒磕干净,不然口感较咸

菜谱创建时间:2013-03-07 23:38:36
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