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饽饽的做法
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饽饽

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作者: 馨月
馨月

饽饽的用料

饽饽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释,静置3分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油隔水加热融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在稀释的酵母中添加猪油60克,白糖20克,4个蛋清,用筷子搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加400克面粉,搅成面稀状,盖上保鲜膜放温暖处饧发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待盆内面酵膨胀,表面出现大量小气泡时,取出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在充满气泡的面酵当中添加800克面粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边添加,一边用筷子搅拌成絮状面块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团饧发至两倍大小左右,取出

步骤 10

发好的面团,取出用力反复揉匀,排出面团内的空气

步骤 11

平均分割成小份,分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团

步骤 12

取一个圆面团,用中指和食指对顶挑出面鼻儿,插入红枣

步骤 13

也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽

步骤 14

成型的饽饽盖上湿布,放在温暖处再次饧发,饧发至面胚蓬松轻盈状,放入锅中,冷水上屉,大火蒸制

步骤 15

上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开盖即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥,放至温温的,加入酵母粉拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将南瓜泥和面粉倒入大盆里用筷子搅成絮状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手揉成光滑的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,用力反复揉匀,排除面团内的空气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分割成小份,分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个圆面团,用中指和食指对顶挑出面鼻儿,插入红枣,也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型的饽饽盖上湿布,放在温暖处再次饧发,饧发至面胚蓬松轻盈状,放入锅中,冷水上屉,大火蒸制

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开盖即可

饽饽的小贴士

1、南瓜的品种和制作方法不同,出水量也不尽相同,请务必按照实际情况调整面粉的用量,以干爽不太粘手为原则。 2、关于凉水下锅的问题:二次饧发充分的,开水下锅;二次饧发不充分的,可凉水下锅,因为在逐渐升温的过程中,可以让面团得到充分的饧发; 3、发好面后一定要长时间用力揉面,排出面团内多余的空气,这样成品才有嚼劲更香。 4、做饽饽的面要发的较硬一些,这样更有利于造型。

菜谱创建时间:2013-02-18 13:52:55
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