素鲍菜芯

作者： 斯佳丽

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后，绝对可以以假乱真，在口味上与鲍鱼不相上下； 而且靓丽养眼、美味健康，制作也不难，是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢？

用料

• 杏鲍菇
• 小白菜
• 鲍鱼汁
• 生抽
• 生粉
• 胡椒粉
• 盐
• 油

素鲍菜芯的做法步骤

步骤 1

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油

步骤 2

水开后，放入小白菜芯焯一下

步骤 3

将焯好的白菜芯摆好放入盘中

步骤 4

在锅中加入适量的油，放入杏鲍菇片煎一下

步骤 5

待杏鲍菇表面煎至微微发黄时，加入鲍鱼汁，生抽和少量的水

步骤 6

盖上锅盖焖上二，三分钟

步骤 7

准备勾芡，在生粉中加入适量的水，盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤 8

放入杏鲍菇中，大火收汁

步骤 9

将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上，再将芡汁淋浇上去，中间放上一个红萝卜花

素鲍菜芯的小贴士

1. 小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水，摆放在盘中； 2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄， 这是杏鲍菇吸收了油， 会有肉肉的感觉； 3. 加入鲍鱼汁进一步的入味， 同时加入生抽调色， 这样杏鲍菇不仅从口感， 而且从颜色更接近鲍鱼； 4. 最后加入水淀粉， 勾薄薄的一层芡汁， 淋浇在码放好的杏鲍菇表面， 这样小白菜芯也可以借味更好吃。

菜谱创建时间：2013-01-12 11:56:07