家常版牛扒

作者： 食尚小米

用料

• 眼肉牛扒 250克
• 西兰花 几朵
• 胡萝卜
• 红酒
• 黑胡椒粉
• 盐
• 橄榄油
• 黄油

家常版牛扒的做法步骤

步骤 1

胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净

步骤 2

牛扒提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时

步骤 3

将牛扒两面撒上少许盐、黑胡椒粉

步骤 4

另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用

步骤 5

将铸铁扒盘烧热后再放入牛扒大火煎烤

步骤 6

牛扒在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧

步骤 7

待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅

步骤 8

出锅将牛扒和蔬菜装盘，盐和胡椒可以根据口味自行料理

菜谱创建时间：2013-01-09 18:05:47