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猫耳朵的做法
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猫耳朵

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鸟儿的清丽食界

猫耳朵的用料

猫耳朵的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将A料面粉、糖粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中,加入打散的鸡蛋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌均匀,再慢慢加入水、植物油、盐和白芝麻继续搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉匀成比较光滑的面团,盖上保鲜膜饧发半小时左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将B料面粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中,加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀,将红糖入温水中化开,再慢慢倒入盆中,再依次加入植物油、盐和白芝麻搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉匀成比较光滑的面团,盖上保鲜膜饧发半小时左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将原色面团移入压面机中,压4-5次压成长片,厚度稍薄点

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑,移入压面机中压4-5次压成长片,厚度稍薄点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两个长方形面片叠在一起,注意底部面片要稍移出一些,从下向上卷起来,尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成3-4毫米的薄片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用擀面杖尽量擀薄些

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅入油烧至五六成热,下入猫耳朵,待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可

猫耳朵的小贴士

1、面团一定要饧发才好塑形,这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄。将面团移入压面机中一定要补些干粉,否则会粘连在机器上。 2、卷的时候注意卷紧,底部面片要移出一小段,这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片。 3、猫耳朵片一定要擀薄些,这样炸出来更有酥脆的口感。鸟儿因为要赶时间要去店里,擀得不够薄哟! 4、炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子不脆了,可以再复炸一遍就可以恢复哟! 5、用红糖是比较传统的做法,也可以用可可粉调色的,看自己喜好了!

菜谱创建时间:2013-01-08 00:04:01
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