捞汁蛰头

作者： 梅依旧

捞菜是凉菜系的一种，是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成，酸甜微辣的捞汁凉菜，爽口开胃，能打开味蕾。 捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的柠檬香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。 海蜇的营养极为丰富，所以，现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现，也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。

用料

• 味极鲜生抽 2勺
• 蜇头 600克
• 黄瓜 50克
• 胡萝卜 50克
• 香菜 1棵
• 苦菊 50克
• 小米椒 3个
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 苹果醋 2勺
• 糖 5克
• 红油 5克
• 花椒油 5克

捞汁蛰头的做法步骤

步骤 1

将蜇头用清水浸泡去除咸味

步骤 2

将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片

步骤 3

锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出

步骤 4

自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可

步骤 5

将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

步骤 6

倒入调好的捞汁，拌匀即可

捞汁蛰头的小贴士

1、蔬菜可自行搭配 2、调捞汁时，可以随时尝尝，适合自己口味

菜谱创建时间：2013-01-08 19:08:20