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麻辣干锅虾的做法
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麻辣干锅虾

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作者: 宅与路上
宅与路上

麻辣干锅虾的用料

麻辣干锅虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱叶和香菜叶切大段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾身变红盛出,锅洗净

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放葱白、香菜梗碎和干辣椒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次爆出香味后倒入煎好的虾

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿煲边烹入少许玫瑰露酒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可

麻辣干锅虾的小贴士

1、此方法去年花椒和辣椒就是原味干锅虾,也非常好吃。 2、喜欢更辣的可加入豆瓣酱,跟豆豉一起剁碎即可。 3、玫瑰露酒我以前介绍过,干玫瑰花浸入高度白酒(二锅头)中20天即成,非常适合海鲜的料理。如没有就用普通白酒代替。

菜谱创建时间:2012-12-27 20:14:34
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