小老鼠面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 烫种 20g(20%)
• 高筋面粉 70g(80%)
• 低筋面粉 20g(20%)
• 砂糖 20g(20%)
• 盐 1.5g(1.2%)
• 干酵母 1g(1%)
• 鸡蛋 18g(12%)
• 牛奶 45g(50%)
• 黄油 12g(12%)
• 克林姆酱 适量，馅料
• 蛋液 适量，表面装饰
• 巧克力克林姆酱 适量，表面装饰

小老鼠面包的做法步骤

步骤 1

将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 2

将面团排气，包入馅料

步骤 3

包成水滴形

步骤 4

放入纸托

步骤 5

用5g的小面团搓成尾巴，放在表面

步骤 6

以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 7

发酵好，表面刷上蛋液

步骤 8

用剪刀剪上耳朵

步骤 9

用巧克力克林姆酱，划上眼睛和胡须

步骤 10

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟

菜谱创建时间：2012-12-20 18:00:36