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巧克力面包花的做法
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巧克力面包花

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食尚先生王森

用料

巧克力面包花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将液态种材料一起搅拌均匀,冷藏发酵8小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面团面粉,酵母倒入搅拌机中,加入液态种和水一起搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团表面光滑,加入盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团完成,加入巧克力豆搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团对折

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆,室温28℃发酵60分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团排气至0.8厘米厚

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上橄榄油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团切成250克一条的长方形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团对折

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手压出十字形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折捏成圆球状

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团接口朝下放入发酵布,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成,将面团从发酵布移到烤盘

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间:2012-12-08 22:46:40
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