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上海烤馒头的做法
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上海烤馒头

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作者: 糖米果
糖米果

上海烤馒头的用料

上海烤馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无盐奶油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入芝麻粉混合搅拌均匀即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑芝麻馅盖上保鲜膜备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料A放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入材料B用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。取出后用擀面杖擀成光滑状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成:50克*18个,滚圆、盖上保鲜膜松弛约15分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团松弛的时候,将模具内部刷上层沙拉油备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛后,将面团搓长,并用擀面杖擀成长方片状:长约25cm,宽约3-4cm

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面抹上黑芝麻馅。(两个一起擀会比较省力些)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由下自上卷起成圆柱状,收口处捏紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀将面团一切二,切面朝上用手稍压扁下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排入烤盘,放入发酵箱,进行最后发酵约40分钟左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团最后发酵完成后,放入预热的烤箱以上火190℃/下火230℃,先烤5分钟,倒入沙拉油(约90cc),如煎烤的方式,再继续烤约10-15分钟左右出炉。面包出炉后放在凉架上待凉

上海烤馒头的小贴士

黑芝麻馅材料搅拌均匀即可,不用打发,打发反而不利于包馅。 烘烤前刷上沙拉油,和在烘烤中倒入沙拉油一起烘烤,以达到煎烤的效果。

菜谱创建时间:2012-11-30 14:14:12
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