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青椒炒肉丝的做法
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青椒炒肉丝

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作者: 宅与路上
宅与路上

青椒炒肉丝的用料

青椒炒肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖椒去籽和筋,切段后再切丝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可

青椒炒肉丝的小贴士

1、不追求肉丝洁白的可以省略前面三个步骤,直接给肉丝上浆腌制即可。我通常先用料酒、生抽、姜丝、胡椒粉拌匀腌制30分钟,加入水淀粉,最后再用油封。 2、肉丝断生后一定要先盛出,不要划在一边,否则肯定会炒老。 3、炒青椒最好洗干净锅后重新起锅,我因为前面炒肉丝时没怎么沾锅就偷了小懒。

菜谱创建时间:2012-11-12 18:01:21
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