巧克力酥饼

作者： bada小美

巧克力饼干是后来做了，看电视时解闷的小零食，很久没做切割饼干了，做起来即简单口感也很酥脆，添加了黑巧克力成品十分浓郁。但烘烤时要十分小心，烤的时候一定不要离开烤箱，饼干本身颜色深，一不留神就容易烤过度，表面抹起来稍有些软时就可以关烤箱了，然后利用余温一直焖到完全干透。

用料

• 低粉 75克
• 黑巧克力 35克
• 开心果仁 30克
• 可可粉 5克
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 红糖 30克
• 全蛋液 28克
• 盐 少许
• 小苏打 0.5克
• 蔓越莓干 30克
• 椰蓉 100克
• 苦甜巧克力 100克
• 椰子粉 60克
• 糖粉 40克
• 牛奶 40ml
• 蛋黄液 30克
• 可可粉 适量
• 椰蓉 适量

巧克力酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入盐、糖粉和红糖稍拌后打发

步骤 2

分次加入全蛋液搅打均匀，黑巧克力隔水加热融化后加入拌匀

步骤 3

低粉、可可粉和小苏打提前混合过筛两次后再筛入黄油中，稍拌匀

步骤 4

加入蔓越莓干和开心果仁混合拌匀，抓捏成团

步骤 5

将其搓成长条装，用保鲜膜包裹好，冷藏4小时以上，或是冷冻1小时后使用

步骤 6

取出切割成0.2cm厚的薄片，放烤盘中，烤箱预热170度烤12分钟左右

步骤 1

椰子粉和糖粉混合，牛奶稍加热后倒入混合均匀

步骤 2

加入椰蓉和蛋黄液混合

步骤 3

待成团后冷藏30分钟后使用

步骤 4

分割成10个/个的小份，放在铺油布的烤盘上，230度预热烤箱后烘烤6-7分钟。取出后放网架上晾凉

步骤 5

将苦甜巧克力切碎隔水加热至融化，倒入小瓶中

步骤 6

用牙签插入烤好的椰蓉球，粘裹巧克力，最后沾满可可粉或是椰蓉即可

巧克力酥饼的小贴士

巧克力酥饼： 蛋液要少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。 开心果仁使用前用150度烤10分钟，晾凉后切碎加入面团中。 烘烤时间依据个人烤箱而定，因为巧克力饼不好看上色状态，所以不要烤太久，用手摸表面稍软后关烤箱，利用余温焖几分钟至干燥即可。 巧克力椰蓉球： 牛奶无需煮沸，稍温热的即可。 拌好的面团冷藏以后更容易操作。 烘烤时间依据个人烤箱和成品的大小而定，烤到成品底部均匀上色即可。

菜谱创建时间：2012-10-28 21:33:14