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鲜奶高钙吐司的做法
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鲜奶高钙吐司

2016人浏览 50人收藏 3人做过
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作者: 文文老妈
文文老妈

鲜奶高钙吐司的用料

鲜奶高钙吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秤量高筋面粉250克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面包机中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秤量白砂糖25克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心地倒入面包机的右边

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秤量盐4克倒入面包机

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在右边白砂糖旁边或者上面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左边面粉挖一个小孔洞

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秤量干酵母4克(秤法参照盐)倒入小孔洞

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用面粉把它盖上,避免刚开始和糖盐接触

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散一个鸡蛋,然后秤量35克

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面包机中。剩下的小碗内的可以作为二次发酵后涂在面包表面的蛋液

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜牛奶秤取143克,倒入面包机中(最好要用鲜牛奶,用奶粉冲出来的效果不好,我试过)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机接通电源,按菜单按纽到4,甜面包的模式。当前显示3:17。然后按重量按纽到500克这一档,再按启动按纽

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动后,面包机开始工作。先慢速搅拌,再快递搅拌,要开着盖子哦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面包机工作的同时,秤量38克黄油备用

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机显示2:55,会发出嘀嘀的叫声,提示可以加入黄油。此时面包机工作22分钟。关掉面包机。加入黄油,重新启动面包机

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机又重新开始工作,从3:17开始,先慢后快的搅拌

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后22分钟之后的样子

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到2:44,就是又工作11分钟后就差不多了。也就是从加入黄油再搅拌33分钟的样子,揉面基本可以了。关掉面包机

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,用手揉面,大概二三分钟

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把它揉成一个光滑的面团

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一小刀面团下来,慢慢拉开可以弄成薄膜状,表示已经到了完成阶段,揉面完成(做吐司一定要达到这个样子,做出的面包才会发得好)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放入面包机

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上面包机的盖子,让面团发酵

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约一个小时的样子,面团发酵基本就完成了(用手戮入面团,不完缩也不下陷,说明已经可以了)

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,用手揉面排气

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后秤量,一般都在490克左右(上下应该误差就4克的样子)

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秤量把面团分成等量的三个(一般每个要162-166之间)

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为面团比较大,所以要两个手来滚圆(因为右手要拍照,所以只能左手做了一个样子。)就是两个手同时往里面压,边压边向内旋转,这样滚圆,尽量把里面的气泡排干净

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个滚圆都完成后,用保鲜膜覆起来,松驰三十分钟(因为面团比较大,所以松驰时间略长些。如果在后面擀的时候面团还有回缩的话,还可以再延长一些松驰的时间)。据我的经验三十分钟差不多了

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松驰完成后,先用手揉一下面团,然后把它弄成长的形状

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖过来,用手的根部右面拍拍左面拍拍,把气泡弄彻底,压成扁平状

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖再擀开,从上往下卷起来

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把它竖过来,再象前面一个用手的根部左面拍拍右面拍拍,把它拍成当中那个图的样子(长方形似的),用擀面杖擀开

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起来

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个依次放入吐司模中。烤箱设置醒发状态(我的烤箱是40度醒发),烤箱提示温度到后,就把吐司模放入,一般差不多一小时可以达到八分满

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵至八分满,取出轻轻地刷上蛋液。烤箱预热170度,温度到了提示音之后放入吐司模,十分钟上色后盖上吐司模盖或者铝箔纸,烤四十五分钟即可

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后,立刻取出倒在网架上晾凉

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等凉透后切片,切片后用保鲜袋或者保鲜盒装起来,以免变干变硬

菜谱创建时间:2012-10-28 14:26:16
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