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红烧牛肉面的做法
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红烧牛肉面

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作者: 生活如此
生活如此

红烧牛肉面的用料

红烧牛肉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子肉提前泡水,最好泡4-8小时,中间多换几次水。这样异味去除的干净,老人孩子吃不出异味来

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每500克牛肉,放4克嫩肉粉,再放100毫升的清水搅匀后,放入牛肉,泡至2小时后,用清水冲净待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡至2小时后,用水冲净待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅焯牛肉大约5分钟后,捞出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中,加入1汤匙料酒;适量葱姜蒜,八角;香叶;桂皮,内胆在火上烧开煮至15分钟后,放入外锅中,焖制2小时。然后取出牛肉,晾凉待用。原汤保留备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焖制后的牛肉,切成1厘米的方丁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大铁锅中放油,放入冰糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火炒至冒泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切好的肉丁,炒至上色

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入花椒面;胡椒面炒香

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入黄豆酱;酱油,料酒;盐

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后,添加牛肉汤没过牛肉2厘米,不足的话可以补水

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛骨高汤

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火炖制1小时即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水煮面

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入碗中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上牛肉块;牛肉汤

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上香菜;蒜粒即可开吃啦

红烧牛肉面的小贴士

老人牛肉面不塞牙的八点心经 1.牛腱子:老人和孩子喜欢吃瘦肉,所以选牛腱子肉,没有一点肥的,适合老人和孩子吃。 2.除异味:老人和孩子都不喜欢牛肉的异味,所以去除牛肉的异味,是重中之重,泡足清水4-8小时。 3.嫩肉粉:牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维,保证老人孩子入口化。 4.焖烧锅:牛肉不能用开锅的水煮,要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟,进一步加强“不塞牙”的效果。 5.炒糖色:老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色,增强食欲,也给老人一个喜庆的颜色。 6.大铁锅:用大铁锅炖制牛肉,老人喜欢大铁锅,而且牛肉的味道也很厚道。 7.牛骨汤:增加汤汁的鲜美,添加牛骨高汤,非常能增进食欲。 8.11小时:4-8小时泡水;2小时嫩肉软化;2小时焖烧;1小时铁锅炖制。

菜谱创建时间:2012-10-10 21:15:42
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