酥皮豆沙月饼

作者： 乌兰图雅小时光

用料

• 中筋粉 250克，水油皮
• 猪油 40克，水油皮
• 低筋粉 200克，油酥
• 猪油 100克，油酥
• 水 125克，水油皮
• 白糖 25克，水油皮
• 白芸豆
• 白糖
• 麦芽糖

酥皮豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可

步骤 2

分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右

步骤 3

水油皮和油酥分成20等份

步骤 4

一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧

步骤 5

包好的小面团松弛15分钟

步骤 6

将面团擀成椭圆形

步骤 7

由上至下卷起

步骤 8

一次卷好所有的小面团并松弛15分钟

步骤 9

将小面团旋转90度再次擀长

步骤 10

再卷起并松弛15分钟

步骤 11

取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧

步骤 12

做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟

菜谱创建时间：2012-09-28 10:18:23