小鱼蛋羹

作者： 金山茶

用料

• 香葱叶 少许
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜片
• 黄瓜丝
• 黑芝麻 2粒
• 鸡精
• 酱油
• 盐
• 淀粉 适量
• 香油 几滴

小鱼蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里

步骤 2

纵向打散成鸡蛋液

步骤 3

加入一勺牛奶，两勺半凉开水，混合搅拌均匀

步骤 4

过筛后，倒入蒸碗中

步骤 5

锅内烧开水，将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟，至蛋羹熟为止

步骤 6

胡萝卜片煮熟

步骤 7

如图切成两个大水滴和6个小水滴，组成两条小鱼的形状

步骤 8

在大水滴圆头一端切出鱼嘴，放进蒸熟的蛋羹上，摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛，用少许黄瓜丝做水草，香葱叶切出小圈做气泡

步骤 9

另起锅放鸡精、酱油、盐和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁，再滴上几滴香油，浇到蛋羹上

步骤 10

超萌的小鱼蛋羹就做好了

小鱼蛋羹的小贴士

1.蛋液纵向或者横向充分打散，不要划圈。 2.蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量，一个鸡蛋就一勺半的水，两个两勺半，三个三勺半，这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样，又嫩又挺。 3.蒸蛋羹的时候加点牛奶，会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。 4.水要用温的凉开水，不要直接用冷水。 5.蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。 6.蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜，以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着，蒸熟之后小心的倒掉就好了。 7.最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦，不要破坏了小鱼造型。

菜谱创建时间：2012-09-28 13:28:11