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奶香蛋黄月饼的做法
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奶香蛋黄月饼

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食尚先生王森

用料

奶香蛋黄月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料中的材料放在容器中,搅拌均匀,备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将黄油、糖粉、奶粉、盐一起拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将麦芽糖分次加入,搅拌拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入鸡蛋,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芝士粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入步骤3中,拌成面团,松弛30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成25g/个,馅料分割成28g/个

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团压扁包入备用的馅料,收口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入月饼模内压平,用力向下压模具将月饼压出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入烤盘,喷上少量的水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉,以240/150℃烘烤至表面上色,连续刷上2次蛋黄,继续烘烤至表面呈金黄色即可

奶香蛋黄月饼的小贴士

月饼模具内应提前撒粉,备用。 黄油和其他此料不要拌得太发。 粉类必须过筛,以免会有颗粒。 面团松弛时间要充足,包入馅料之前,根据情况可以适量加入少量的面粉,来调节面团的软硬度。 包入馅料的时候,月饼皮的厚薄度要均匀。 压入模具的时候,要压平,要保持表面的花纹清晰。 摆入烤盘的时候,远近距离要控制得当。 模具内不要撒入过多的面粉。 烘烤的时候,喷水不要过量。 刷蛋液的时候,筛子的上面不要太多的蛋液;刷蛋液时,手的用力要轻,蛋液刷得要均匀,可以多刷一次,烘烤出来光度会更好。 烘烤时间不要太长,以免月饼表皮爆裂。

菜谱创建时间:2012-09-19 15:08:26
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