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冲菜的做法
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冲菜

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

冲菜的用料

冲菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶,浸泡清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分,晾至梗叶疲软微微发蔫即可(约1天时间)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将雪里蕻收回,切成碎粒状,小碗中准备好调味料:精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好容器,将坛子洗净开水烫过,晾干,确保无水无油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅烧热,将小碗中的调料倒入锅中翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将雪里蕻菜碎倒入锅中,用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散,直到锅中菜碎烫手

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热起锅,迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里,边装边压紧压实,装坛后快速封闭坛口合上坛盖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封1夜后即可开坛食用,食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳

冲菜的小贴士

冲菜兼有一定食疗功效,经发酵后的雪里蕻含有丰富氨基酸、维生素、矿物质等,具有开胃消食增强食欲、解毒消肿,明目聪耳等功效,适合食欲不佳及习惯性便秘人士。 雪里蕻入锅翻炒时间要控制好,五、六分熟度即可,注意不可以将菜粒炒熟了,烫度的把控是关键,以手感烫手而手又能承受时为好。

菜谱创建时间:2012-09-14 15:21:57
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