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麻酱拌鸡丝菠菜的做法
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麻酱拌鸡丝菠菜

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用料

麻酱拌鸡丝菠菜的做法步骤

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步骤 1

鸡胸肉洗净后放入凉水锅里,少加一点料酒、葱、姜片,大火烧开4分钟后,关火

步骤 2

盖盖焖8分钟,捞出,里面没有血丝即可

步骤 3

撕成丝备用

步骤 4

菠菜洗净,取一个汤锅烧开水,加盐,放入菠菜,水滚后,捞出菠菜,泡在凉水里,捞出来用手攥一下,把水挤去,切段

步骤 5

取一个大一点的碗,放入菠菜鸡丝,切几片辣椒,锅里烧热油,浇一下辣椒

步骤 6

麻酱用凉白开泄开了,放入蒜泥2勺,加一勺生抽,半勺醋,一勺香油,一勺糖,味啉一勺,盐适量,喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后,浇在菠菜鸡丝上,撒上芝麻,拌匀即可

麻酱拌鸡丝菠菜的小贴士

1、这个汁很简单,糖的量要略多点,有股子稍甜的味道更好吃。 2、鸡胸肉不是煮熟的,而是焖熟的,如果你是煮熟的,你的鸡胸肉一定是柴柴的,甚至塞牙缝,俺的方法是焖,鸡胸按照大小,煮的时间略有缩短,焖的时间不动。如果不能确定,就撕开大块看中间,是否没有红血丝,如果有,丢回去继续焖即可。 3、味啉在大的超市进口区都能买到,类似中国的料酒,但要更甜,味道不那么冲。如果买不到,万能的淘宝也是可以滴。 4、醋别多了,就是个意思,否则酸味很抢,就不那么甜咸香了。 5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸,现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜,肉不能一下断,必须循序渐进的说。

菜谱创建时间:2012-09-04 10:53:02
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