瘦身麻婆茄子

作者： 随心煮意

用料

• 茄子 2个
• 郫县豆瓣酱 15g
• 小葱 2棵
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 料酒 15ml
• 生抽 10ml
• 辣椒油 5ml
• 花椒油 5ml
• 白糖 3g
• 油 适量

瘦身麻婆茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量

步骤 2

葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末

步骤 3

热锅放少许油

步骤 4

油热后放入控干水分的茄子

步骤 5

用小火慢煎，至茄子微软后盛出

步骤 6

锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香

步骤 7

下郫县豆瓣酱煸炒出红油

步骤 8

将茄子放入翻炒均匀

步骤 9

加入料酒，白糖、生抽

步骤 10

倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可

瘦身麻婆茄子的小贴士

1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。 2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。

菜谱创建时间：2012-08-29 16:04:02