用APP打开
内蒙焙子 时差党亚麻籽油版的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

内蒙焙子 时差党亚麻籽油版

2.6万人浏览 1800人收藏 84人做过
APP中查看更多做法
躺枪的总是博导

内蒙焙子 时差党亚麻籽油版的用料

内蒙焙子 时差党亚麻籽油版的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

和面 取250g水,500g面粉和5g酵母和面。我用的是家里面包机自带的揉面发酵程序。

步骤 2

发酵 将面团发酵至大约1.5倍大左右即可。如果不用面包机的发酵程序,可以把面团放进烤箱,打开烤箱灯,再放一碗热水在里面,发酵会很快的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理发酵后的面团,轻拍排气后,放置15分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分成小剂子,我这次做的偏小一点,上一次分8个剂子比较合适。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

量取50g亚麻籽油。焙子最精华的地方就在于胡油酥,一般胡油和面粉的比例是1:2。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥 将100g面粉,50g亚麻籽油,5g盐混合成油酥。想吃甜的加糖也可以,但是我个人推荐咸焙子。盐的用量可以根据自己的口味调整。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开剂子,把小份油酥包进去

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油酥包好,我就直接四角叠好,也可以像包包子那样。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成长条形,如果油酥露出来了,不要在意。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀开的长条卷起来,然后再次擀成长条形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次把擀开的长条卷起来,用手压一下,像叠被子一样。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把整理好的面团擀开,大约12*10的样子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到200摄氏度,美帝用的华氏可以开到395度。同时把擀开的焙子正反面刷上亚麻籽油,我大概用了10g,放置到烘焙纸上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热后把烤盘放入烤箱中层,因为我个人喜欢吃烤的酥酥的感觉,我一般会先烤15分钟,翻个面再烤3-5分钟。嗒哒!热乎乎的香酥焙子出炉了!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的焙子,夹鸡蛋,夹泡菜随你们喜欢。剩下的焙子一定要冷冻,一定要冷冻,一定要冷冻!再吃的时候不要解冻,直接拿出来放到烤盘里,调整烤箱温度到350华氏度,预热的时候就直接把烤盘和冷冻的焙子放进去。我的经验是预热结束后,再继续烤3分钟左右,焙子出来就和现烤的没有区别了,咬一口酥的掉渣。国内用摄氏度的话我换算了下,大概就是176摄氏度。

内蒙焙子 时差党亚麻籽油版的小贴士

因为我是时差党,买不到胡油,只能用亚麻籽油代替。国内的小伙伴最好还是买纯正的胡油,毕竟焙子的精华都在于油酥。我喜欢吃表皮酥酥的焙子,所以会另外刷一层油在外面。最后就是还要强调一点,吃不了的焙子不要放冷藏,一定要冷冻,然后烤箱加热,才能恢复香酥的感觉。夹什么都可以,初中的时候我和基友热衷于刚出炉的焙子夹一整块德芙黑巧,超级好吃啊!

菜谱创建时间:2016-03-13 06:44:58
换个做法
还有238种做法,这就去看 >>