酸辣土豆丝

作者： tony小屋

用料

• 土豆
• 辣椒
• 食用油
• 醋
• 自制味精
• 葱
• 蘑菇
• 香菇
• 虾米

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆刨丝后用水冲一下

步骤 2

锅里放油后加入几个干辣椒煸炒一下

步骤 3

加入土豆丝翻炒几下

步骤 4

放入半勺自制味精翻炒均匀

步骤 5

加入醋，边加边翻炒

步骤 6

撒上葱就可以出锅了

步骤 1

新鲜的蘑菇买来后冲洗干净

步骤 2

把蘑菇切片

步骤 3

放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右

步骤 4

干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系）

步骤 5

虾米也清洗一下

步骤 6

放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止

步骤 7

把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻

酸辣土豆丝的小贴士

1.土豆丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅； 2.根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间； 3.加白醋和普通的醋，颜色和口感没有区别，我用的就是普通的醋。 4.做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉； 5.如果你没有烤箱，那就把食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。 6.有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节最好。

菜谱创建时间：2012-08-21 16:07:13