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山西农家玉米红枣粥的做法
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山西农家玉米红枣粥

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

山西农家玉米红枣粥的用料

山西农家玉米红枣粥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好的新鲜玉米,去掉玉米皮和玉米须,玉米皮和玉米须不要扔掉,下次告诉大家它们的妙用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个深一点的容器,左手握着擦菜器的手柄,右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留下光秃秃的玉米棒子,在我的老家,会把这样的玉米棒子收集起来,放在一边晾干以后当柴烧火,是最环保的取火原料。生活在城市的我们,这样的玉米棒子只能被默默丢弃

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量的冷水,大火烧至水开,放入擦好的玉米蓉浆,水的用量一般为玉米蓉浆的2~3倍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣洗净放入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子把玉米蓉浆搅拌几次,以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火煮制水开,转中火慢慢熬煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制粥的期间要用勺子搅拌几次,以防粘锅底

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约煮制10分钟左右,煮到粥体浓稠,红枣吸收水分变软变熟,即可关火

山西农家玉米红枣粥的小贴士

1.新鲜玉米可以选用粘玉米,也可选用甜玉米,用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠,但最好选用老一点的,否则煮制过程全是玉米壳,口感也不好。甜玉米做出来带有香甜味,也可两种玉米混合使用。 2.擦玉米蓉浆的时候最好选择深一点的容器,因为新鲜玉米含有的水分大,在玉米和擦菜器摩擦的同时,玉米蓉浆会飞溅。我通常都是把容器放在洗菜池中,这样即使浆液飞溅也是飞溅到池子中,最后只要用水冲洗池子就可以。 3.熬煮玉米粥的用水量,一般为玉米蓉浆的2~3倍,水太少玉米粥熟透的时间不充足,熬好的粥会有一股生涩味,水太多熬好的玉米粥不够香浓。 4.熬煮过程要间隔一段时间就用勺子把粥搅拌几次,以防糊锅底,尤其是玉米蓉浆刚入锅,锅里的水还没烧开的时候,更要勤搅拌。

菜谱创建时间:2012-08-20 11:30:23
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