海鲜粥

作者： 笛子

用料

• 大米
• 大海蟹 一只
• 鲜虾 5只
• 贝丁 5只
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白酒 1小勺
• 盐 适量
• 香油 适量

海鲜粥的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀

步骤 2

螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净

步骤 3

加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时

步骤 4

砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠

步骤 5

将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火

步骤 6

关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末

海鲜粥的小贴士

1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊 2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑 3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感

菜谱创建时间：2012-08-22 23:17:54