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【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼的做法
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【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼的用料

【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将砂糖、淀粉和盐混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热120度,蛋黄蛋白分开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速搅打蛋白2分钟至起粗泡,加入柠檬汁和香草精持续搅打2分钟到泡沫变得细腻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边一勺一勺的加入砂糖,一边中速持续搅打蛋白约5分钟,至蛋白变得细腻有光泽,用手捻起一点蛋白霜搓一搓,感觉顺滑没有糖粒即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺上烘焙纸,可以在四个角上粘一点蛋白防止烘焙纸移位

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀刮一坨蛋白霜在烤盘上,小心的整形成直径8-10cm高3-4cm的圆柱体,一共可以做出八个

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在烤箱中层,120度烤1小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关掉烤箱,将门打开一条缝,让烤好的蛋白霜脆饼在烤箱里自然冷却至室温

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲜奶油、香草精和糖一起中速搅打3-4分钟至打发出纹路

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在完全冷却的蛋白霜脆饼上厚厚的涂抹一层打发鲜奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

堆上洗净的莓果即可

【曼食慢语】迷你莓果蛋白甜饼的小贴士

1.打发蛋清用到的的容器和器具要干净无油,蛋清中不可以混入蛋黄,否则无法打发 2.加柠檬汁是为了调整蛋清ph值让其更好打发,可以用白醋代替,也可以加点塔塔粉 3.整形meringue的时候让边缘比中心略高一点 4.烤好的meringue会黏在烘焙纸上并且很容易裂开,要小心的将纸撕下来 5.水果可以换成其他你喜欢的品种,香蕉猕猴桃樱桃百香果都不错 6.一时吃不完的蛋白霜脆饼要密封保存在干燥的地方

菜谱创建时间:2012-08-12 20:30:55
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