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豆豉尖椒炒荷包蛋的做法
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豆豉尖椒炒荷包蛋

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游向蓝天的鱼
鹌鹑蛋平时食用较少,因其个小,剥皮繁琐。通常白煮后做再加工后食用。湘菜中有小炒荷包蛋的做法,将鸡蛋煎熟后再切块辣炒。既然要切,那不如用身材玲珑的鹌鹑蛋代替吧,省去切这一步骤,成品也是完成的好看。夏日中,于一桌清淡中,这一盘微辣的菜,多少能勾起些胃口。

用料

豆豉尖椒炒荷包蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可

豆豉尖椒炒荷包蛋的小贴士

1.原料中给出的“适量”实则为您日常做饭之习性,平时也不会精确到克。但现在推崇低油、低盐的健康饮食法,所以不妨试着减少用量。另,豆豉带有咸味,盐与生抽都需斟酌用量。 2.花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味,糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法,豆豉先在花雕中浸泡10分钟,沥去水分后方再使用。 3.因为快炒,尖椒若不预先处理会因炒不熟欠缺口感。煎成虎皮椒后,成熟度刚好。 4.朝天椒极辣,喜辣的人可多放,不喜则省去不放。

菜谱创建时间:2012-08-14 11:46:08
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