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黄桃树莓慕斯蛋糕的做法
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黄桃树莓慕斯蛋糕

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作者: bada小美
bada小美
6寸圆模两个量

用料

黄桃树莓慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作戚风蛋糕片,配方:鸡蛋4个、砂糖(20克+40克)、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克,28cm正方形烤盘,180度烤15分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后撕油纸放网架上晾凉,切割出14cm一片和12cm一片,将12cm的放入慕斯圈中,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

树莓果泥煮至稍沸,加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作意大利蛋白霜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油稍打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

树莓蛋白霜混合均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,快速冷冻凝固

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内,脱模,冷藏备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖水黄桃打成果泥,取少许稍加热,与泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解,倒入剩余的果泥中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬汁混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与意大利蛋白霜混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后与打发的淡奶油混合拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中少许,快速冷冻至稍凝固,将提前制作好的直径12cm树莓慕斯倒扣在上面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的黄桃慕斯,加盖上14cm的蛋糕片,冷藏过夜。倒扣吹风机加热脱模,然后做些装饰即可

黄桃树莓慕斯蛋糕的小贴士

这里的配方量比较大,可以做两个6寸圆模或是1个8寸模。 珊瑚糖取少量洒在铺油布的烤盘中,然后滴上1-2滴红色色素,再盖上一层油布,烤箱预热200度烤至溶化,然后擀开,揭开油布,两片油布上都会沾上黏黏的糖浆,继续烘烤3-5分钟,取出晾凉后撕去油布即可。

菜谱创建时间:2012-08-14 17:45:37
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