鲜肉南瓜酥

作者： CANDEY

工具：小菊花船模或小船型盏

用料

• 面粉 200克
• 南瓜泥 100克
• 水 28克
• 猪油 16克
• 低粉1 60克
• 猪油 80克
• 猪绞肉 150克
• 葱姜末 适量
• 料酒 1汤匙
• 六月鲜酱油 1汤匙
• 味达美臻品蚝油 2茶匙
• 味达美冰糖老抽 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 水 3-4汤匙

鲜肉南瓜酥的做法步骤

步骤 1

制作水油皮：将南瓜泥和水混合均匀，倒入面粉，揉成均匀柔软的面团，加入软化的猪油，揉匀

步骤 2

制作油酥：低粉和软化的猪油用切拌捏合的方法在案板上合成均匀的面团

步骤 3

水油皮和油酥分别覆盖松弛20分钟

步骤 4

猪肉馅儿中加入葱姜末，料酒，酱油，蚝油，老抽，拌匀，分次加入水淀粉，搅匀至肉馅儿顺滑即可

步骤 5

将水油皮均匀摊开，包裹住油酥，收口捏紧朝下

步骤 6

均匀擀开擀薄

步骤 7

翻面后顺长边卷起

步骤 8

覆盖松弛20分钟

步骤 9

压扁，再均匀擀开擀薄

步骤 10

用模具在面皮上先扣出一个模具的用量，用手均匀将面皮在模具里贴合好

步骤 11

全部扣完

步骤 12

在每一个“小船”内填上肉馅儿

步骤 13

烤箱200度预热好，中层10分钟

菜谱创建时间：2012-08-15 17:11:09